端午除了吃粽子，还有什么节目？

第一次有了法定假日“身份”的端午节，运气不错，碰上了双休日。“小黄金周”让人们有充裕的时间和闲适的心情，去青石板路和九曲桥间，寻觅传统佳节的文化风情。

　　端午节如何过得既合传统，又有新意？日前，记者来到朱家角和豫园商城，感受新鲜的节日氛围。

　　朱家角

　　粽香飘过青石板路

　　刚踏上曲折的青石板路，清新而浓郁的粽香便穿巷而来。

　　朱家角一年四季都有粽子卖，端午节前生意最好——卖粽子的大户，最多一天的销售量达到1万只。

　　沿街走去，路边尽是粽子铺，几乎家家挂着“阿婆粽子”的招牌，铺前坐在小凳上包粽子的阿婆，也成了典型的招牌。朱家角的粽子出名，“阿婆粽子”更出名。

　　十多年前，有位葛老太在家门口摆了个粽子摊。老太满头银发，衣着整洁，包的粽子味道绝对灵。一天，电视台来朱家角拍片，发现老太的气质与水乡风情特别吻合，便请她客串出镜。从此，葛老太出了名，包的粽子也成了品牌。久而久之，“阿婆粽子”就成了朱家角特有的名词。这些年，到朱家角旅游的人越来越多，粽子铺也越开越多，不少都取了个跟“阿婆”相关的名字，讨个生意兴隆。但不知是否都像“阿婆”一样是货真价实。

　　也有不少粽子铺努力打自己的品牌，今年，朱家角评选了10家“粽子大王”，只有2家名字中带有“阿婆”二字。据说，还有两家店声称，不在店外挂媒体采访的图片或文字，全靠粽子的品质打品牌。

　　露天演绎“端午人物”

　　傍晚，渐渐深沉的暮色刻画出朱家角最美的轮廓，清凉的风温柔地抚过臂上的皮肤。这般如诗如画的景致，如能在户外欣赏一幕精致的端午大戏，应称得上不虚此行。

　　据镇政府的工作人员介绍，今年端午节，朱家角镇政府广场上将有一场《忆端午》大型演出。用杂技柔术与京剧结合的表演形式，演绎“端午人物”，如伍子胥、曹娥、屈原等；还有发生在端午节的、人们耳熟能详的故事，如《白蛇传》。

　　“演出中，有京剧念白，念《离骚》的那一段时，会有舞蹈演员参与。与端午节相关的古诗词、传统音乐如《茉莉花》也会在演出中呈现。”这名工作人员介绍。


　　豫园商城

　　端午膳食吃“五黄”

　　过去，江南水乡的人过端午节，有吃“五黄”的习俗。这次端午节，豫园商城亮出的端午菜谱中，在原有民间“五黄”菜肴的基础上，做了新发展。

　　“五黄”一说是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒，也有别的说法，把咸蛋黄换成了黄豆芽。“不管是哪一样，都体现了古人‘讨口彩’的心愿，带着浓浓的文化气息。”在豫园商城做餐饮的王先生一边说，一边介绍起端午菜谱。

　　黄鳝，有热炝鳝片、红烧鳝筒、响油鳝糊，还有只取鳝背的川菜“脆鳝”。

　　黄鱼是江南特有的端午节令菜肴。在豫园商城的餐馆，不仅能品尝到清蒸黄鱼、醋溜黄鱼，还能吃到民间传统菜——苔条面拖黄鱼。黄瓜自然是冷盆居多，咸蛋黄多拌豆腐，高档点的搭配海鲜，如咸蛋黄炒花蟹。

　　“雄黄酒有不小争议，从药理上看，雄黄有毒，不宜直接服用，现在通常抛弃了饮雄黄酒的习俗。”王先生对此颇感遗憾。

　　粽子保鲜成难题

　　粽子，是如今端午节的“主角”。豫园商城的小吃广场上，五芳斋、乔家栅、朱家角阿婆粽已摆起摊头。宁波特色碱水粽也占据一席之地，这种粽子与众不同，用毛笋壳做粽子皮，馅中加了帮助消化的碱水。“上海的宁波人多，许多人来买，我们的碱水粽卖得好得不得了。”女摊主说。

　　粽子煮好后，如果放进冰箱冷藏储存，再次取出食用，口感就会受到影响。真空包装的粽子，吃起来也少了点感觉。而且，“现在的消费者对口感要求高，都爱吃新鲜的。”王先生说。但端午节前后，正是春夏交接时，吃的东西在常温下很难长时间保存。想要既不加防腐剂，又不真空包装，保持端午节节令食品的新鲜品质，确实给饮食企业出了一道科技难题。

　　驱灭蚊虫挂“五端”

　　戴香囊驱蚊，用雄黄画“王”字——药香与端午节的粽子一样，渊源深远。

　　端午未至，老字号药房的香囊，已在豫园商城热卖起来。几乎和粽子摊前一样热闹，买香囊的人差点把临时搭起来的摊头挤塌了。做工精巧、外形多样的香囊的确讨人喜欢，尤其是一种缎面的硕大“粽子香囊”，增添了节日气氛。

　　香囊里装的，是用十几味中药碾磨而成的“衣香粉”，可驱赶蚊虫。过去，人们为了驱蚊，动足脑筋，也因此产生许多习俗。如在门外悬插“五端”——菖蒲、艾草、蒜头、榴花和龙船花（山丹花），也有的省去了后两种，将前三种称为“端午三友”。还用雄黄在小孩额上画“王”字，有驱蚊避邪之意。挂香囊则既可驱除蚊虫，又可消除汗臭。

　　如今，人们的生活环境越来越整洁，蚊虫的“滋生地”越来越少，加上有了电子灭蚊器、杀虫剂等“科技产品”，这些习俗渐渐失去了原有的功用。所以有人说，这些习俗淡化，并不是件坏事。


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　　是否可把端午节演绎成“先贤节”？

　　“节日是古代流传下来的，但也是创造出来的。后人应该创造性地传承传统。”复旦大学历史系旅游学系教授顾晓鸣这样认为。“只要把传统文化的内涵阐述好，就能把端午节过得既有新意，又有传统依据。”

　　他认为，端午节在所有的民俗节日里有特殊的意义，它是成为法定假日的民俗节日中唯一与人物有关的。“这些人物，是民族的‘舍利子’。”顾晓鸣说，历史中的人物如屈原、岳飞等，凝聚了人们的情感和希望，是民族历史的结晶。“如果借端午节缅怀那些对中国历史有过杰出贡献的人物，把端午节演绎为‘先贤节’，岂不更有意义？”

　　上海有很多名人故居没有得到很好的挖掘，参观的人不多。顾晓鸣建议，端午节时，是否可将缅怀先贤与开放名人故居结合起来？“那天，到名人故居里吃粽子，纪念屈原，不是很好吗？”顾晓鸣说，龙舟也可以先贤的名字命名，赋予这些简单、欢乐的活动以深刻的文化内涵，使传统和现代很好地交融。

　　“这样，就不再是穿着古装单纯地模仿古代的活动，而是把传统的非物质文化资源，创造性地转化为文化营养。”

　　顾哓鸣认为，虽然从表面上看来，端午节与划龙舟、吃粽子这些喜庆的活动分不开，但它真正的内涵与农事活动和生命活动分不开。这与现代的健康生活理念相符。人们可以到户外去，走进大自然。端午节时，季节交替，春装换成了夏装，不妨举办一些服装秀。

　　“从保健的含义说，端午节挂艾草，是为驱赶蚊虫，营造更加美好的生活环境。人们可借这个时机，倡导健康文明的生活习惯，举办一些与家居卫生相关的活动。”